שבת סגרירית – טיפות ראשונות וטעמים נשכחים

לפעמים את לא יודעת שמתחשק לך משהו עד שלא מזכירים לך ולפעמים ההשראה הטובה ביותר באה במקרה.

התעוררתי הבוקר מלאת משימות. נתתי לעצמי קצת זמן לקפה במיטה (הפינוק של שבת בבוקר) ואחר כך קמתי לסדר יום "נוקשה":

שעה לכתוב, שעה לעבוד וב 12:00 להתחיל לבשל לשבוע. בין לבין, חשבתי להתקשר ללינדה ולהזמין אותה לצהרים. יהיה מרק (סוף, סוף שבת סגרירית גם אם לא קרה) חשבתי; קציצות, סינייה של ירקות בתנור עם טחינה, סלט. מספיק.

אבל לפני שהספקתי לקום מהמחשב, התקשרה דודתי שרה שספרה לי שהיא מכינה היום קבוב רוג'אן לצהרים (הג' שקטה). ישנם מאכלים שאני אוהבת אבל איכשהו אני אף פעם לא זוכרת להכין אותם. קבוב רוג'אן הוא אחד מהם. חתיכות קטנות של בשר או עוף (תמיד זכרתי את זה כאוכל שמכינים משאריות אבל יש לנו ויכוח על זה), ברוטב עגבניות, עם צ'יפס מרובע חתוך קטן, קטן. תענוג.

קבוב רוג'אן היה אחד המאכלים האהובים על אבא שלי אם כי לא הרבנו להכין אותו. אולי כי תמיד היה קשור קצת לפסח כי את רוטב העגבניות הכי טעים לשים על מצה (אבל גם לחם עושה עבודה ממש טובה), אז כששרה התקשרה היום מיד ידעתי שאני חייבת להכין גם.

ומה שטוב בזה, שהמרכיבים שלו הם כאלה שבדרך כלל יש בבית. אז בנוסף לבשר לקציצות הוצאתי גם שלוש חתיכות חזה עוף שנשארו לי בפריזר, במקום תפוח אדמה חתכתי בטטה לחתיכות קטנות (ובשביל הדיאטה הכנסתי לתנור ולא טיגנתי), ובשתי דקות הכנתי רוטב עגבניות פשוט וטעים.

בשביל התענוג (הנה הלכה הדיאטה), הוצאתי פיתת כוסמין שמנמנה וטעימה, קליתי אותה קצת וכשהילדה הגיעה, חציתי אותה הנחתי על כל צלחת ועליה הנחתי את העוף ברוטב ואת צ'פס הבטטה.

לא רק שהצלחות התרוקנו במהירות אלא שגם מה שנותר במחבת נאכל עד תום. כן, גם המרק היה טעים ואת הסינייה בכלל שכחתי בתנור אבל הקבוב רוג'אן – מושלם.

מצרפת את המתכון כפי שהוא מאוסף המתכונים המשפחתי עם תפוחי אדמה כמובן אבל כאמור – גם בטטה עושה את העבודה..

קבוב רוג'אן עם בשר (או עוף) בשר מבושל ברוטב עגבניות מונח על צ'יפס (הכי טעים על מצה בפסח..)

מצרכים:

כתף בקר (מס' 5) (היתרון שזהו חלק של הפרה שיש בו יותר בשר הוא יותר רך אבל יש בו גם פחות שומן..)

או

חזה עוף

בצל

עגבניות מרוסקות

רסק עגבניות

תפוחי אדמה

מלח /פלפל

שמן לטיגון

הכנה:

1. לבשל את חתיכת הכתף בדומה לשריר (לבשל את הבשר כחתיכה אחת להביא לרתיחה ולהחליף את המים (הבשר מעלה קצף). בשלב זה אפשר לחתוך לחתיכות ואפשר להמשיך לבשל כחתיכה אחת, עד לריכוך. יש להוסיף קצת מלח ופלפל לבישול.). לאחר מכן אפשר להחליט בכמה משתמשים ואת היתר ניתן להקפיא.

2. במידה ומשתמשים בחזה עוף, אין צורך בבישול מוקדם.

3. להזהיב בצל ולאדות אותו קצת על אש קטנה, להוסיף עגבניות ורסק עגבניות, מלח פלפל ומעט מים.

4. לחתוך את הבשר לחתיכות קטנות

5. להוסיף את הבשר לרוטב ולבשל יחד בישול קצר (הבשר כבר בושל קודם)

6. לחתוך תפוחי אדמה (כמות התפוחים קשורה בכמות הסועדים) לקוביות קטנות.

7. לטגן את תפוחי האדמה

הגשה:

להניח את הבשר עם הרוטב על הצי'פס.

בפסח, הכיף הגדול הוא להניח את כל הכבודה על מצה שכמובן סופגת את כל הרוטב והטעמים של תפוחי האדמה והבשר..